เผยเคล็ดลับ ลิ้มรส Wagyu Beef พรีเมียม : ถอดรหัสคุณภาพ

[Chigaru]

Wagyu Beef ขึ้นชื่อว่า ขึ้นชื่อว่า  เป็นเนื้อคุณภาพสูง   นุ่มละลายในปาก   แต่รู้หรือไม่ว่าเนื้อ Wagyu ยัง แบ่งออกเป็น  หลายเกรด  ซึ่ง  แสดงถึง  คุณภาพและรสสัมผัสที่แตกต่างกัน

บทความนี้พาไป เจาะลึก  เกรดเนื้อ Wagyu  พร้อม เผยวิธี  การเลือกให้เหมาะกับการปรุงอาหาร 

 เผยความลั้ลับ ระบบการจัดเกรด Wagyu

ประเทศญี่ปุ่นใช้มาตรฐาน JMGA   แยกประเภท เกรดเนื้อ Wagyu ออกเป็นตัวอักษรและตัวเลข เช่น A5, A4, B5  โดย

ตัวอักษร (Yield Grade):
   บอกปริมาณ ถึงปริมาณเนื้อที่ได้  โดย A คือเกรด สูงสุด
ตัวเลข (Quality Grade):
   แสดงถึง  คุณภาพเนื้อ  โดย 5 คือเกรด  สมบูรณ์แบบ

4 ปัจจัยหลักในการ ประเมิน  คุณภาพ Wagyu Beef

1. ลายไขมัน (Marbling):
  ลายไขมัน  กระจายตัว  สม่ำเสมอ  ยิ่งมาก  เนื้อยิ่งนุ่ม รสชาติกลมกล่อม
2. สีของเนื้อ (Color & Brightness):
ควรเป็นสี  แดงสดหรือแดงเข้ม   บอกความสด ถึงความสดใหม่
3. ความแน่นของเนื้อ (Firmness & Texture):
 ต้อง  มีความแน่นและละเอียด  เกิดความ  สมดุลกัน
4. สีและความมันวาวของไขมัน (Color, Luster & Quality of Fat):
 ไขมัน   ต้อง  มีสีขาวหรือเหลืองอ่อน    รวมถึง  เป็นมันวาว

  ส่องรายละเอียด  คุณลักษณะของแต่ละเกรด Wagyu

A5:เกรด สูงสุด   ลายไขมันกระจายทั่วทั้งชิ้น  เนื้อนุ่มละลายในปาก  รสชาติหวานละมุน
A4: คุณภาพ   ยอดเยี่ยม   ลายไขมันสวยงาม  เนื้อนุ่ม  แต่ไม่ละลายเท่า 
A5  รสชาติ เข้มข้น  กว่า
A3:คุณภาพ ดี   ลายไขมันปานกลาง  เนื้อนุ่มปานกลาง  เหมาะสำหรับคนชอบรสชาติ   ไม่เลี่ยน
Half Blood (F1): เนื้อวัว ลูกผสม   ลักษณะคล้าย A3  แต่เนื้อ หยาบ  กว่า  ไขมันน้อยกว่า

เลือก  เกรดเนื้อ Wagyu ให้เหมาะกับเมนู

A5:
  เลิศรสกับ การย่างหรือต้มแบบเน้นความนุ่ม  เช่น สเต็ก ชาบู
A4:
  อร่อยกับ การย่างแบบต้องการรสชาติเข้มข้น  เช่น ปิ้งย่าง BBQ แบบญี่ปุ่น
A3:
   เข้ากันได้ดีกับ การทำอาหารที่ต้องการความแน่นของเนื้อ  เช่น ผัด ซุป
F1:
    เป็นตัวเลือกสำหรับ คนไม่ชอบเนื้อรสชาติเข้มข้นหรือไขมันเยอะ

เนื้อ Wagyu แต่ละเกรดผ่านการ   ดูแลเอาใจใส่ และ   ตรวจสอบ คุณภาพอย่างดี  จึงมีราคา สูง   แต่   การันตี ว่าคุ้มค่ากับรสชาติและประสบการณ์ที่ไม่เหมือนใคร
เลือกซื้อเนื้อวากิว ได้ที่ https://shop.villamarket.com/catalog/Beef/Best%20Value%20Import/All